piątek, 9 stycznia 2015

Zebra

Składniki:
5 jaj
2 i 1/2 szkl.maki pszennej  + 3łyżki
1 i 1/2 szkl. cukru
1 szkl.wody
2 łyżeczki pr.do pieczenia
1 cukier waniliowy
3 łyżki kakao 






Jajka dokładnie zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym,dodać powoli mąkę wymieszana z pr.do pieczenia, wode i olej.
Ciasto podzielić na 2 czesci,do jednej dodajemy kakao do innej mąkę.
Na srodek wysmarowanej tluszczem i posypanej maką tortownicy wlewać na przemian pi łyżce ciemnego i jasnego ciasta.piec w nagrzanym piekarniku do 180C przez ok 1h.po ttym czasie sprawdzamy patyczkiem do szaszlykow czy ciasto w srodku jest gotowe.jesli nie dajemy mu jeszcze jakies 15 min.



ŻYCZĘ SMACZNEGO 





piątek, 3 października 2014

Pierogi ruskie



Wcześnie w tym roku u mnie zaczynam przygotowania do Świat.ale wiem ze nie bede miala pozniej
na to czasu.w moim zawodzie ciezko o czas przed swietami ;) A pierogi u mnie schodzą jak Świerze bułeczki.



Skladniki:
na ok 150 pierogów

Ciasto:

1 kg mąki pszennej
lyzeczka soli
ok 750 ml gorącej wody
100 g masła


Farsz:
1.8 kg sera białego tłustego (mazurski smak) 
3 kg ziemniaków
4-5 cebul (podsmazone)
sol lub kucharek do smaku
pieprz do smaku
magii do smaku
(proporcje według smaku)



FARSZ:
Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości. Odcedzić gorące roztłuc bardzo dokładnie na gładką masę. Ziemniaki ostudzić,następnie przepuścić przez praskę razem z serem.Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle na złoty kolor, następnie dodać do sera i ziemniaków.Całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem i magii.



CIASTO:
Mąkę przesiać do miski,dodać sól masło zalac gorącą woda i poczekac az sie rozpusci dodac do maki mieszając wszystko łyżką połączyć składniki,wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę lub blat kuchennyZagniatać ciasto rękami podsypując mąką tak aby ciasto się nie kleiło.odstawic na 30 min. przykryć ścierką,Po tym czasie dzielimy ciasto nozem na 4 czesci Wykładamy ciasto na stolnicę rozwałkowywać na cienki placek obsypąc stolnicę i wałek mąką.





LEPIENIE I GOTOWANIE:
Szklanką wycinamy kółka z ciasta, na środek nakładać po jednej łyżeczce farszu i sklejamy boki,ja mam taka specjalna maszynke jak na zdjeciu widzac.nie dala bym rade takiej ilosci sama kleic ;)
Gotowe pierogi układać na stolnicy lub blacie podsypanych mąką. Przykrywamy ściereczką zeby nie obeschły.
W dużym garnku zagotować wodę z sola i łyżkai oleju gdy zacznie wrzec włożyć około 15 pierogów zalezy od wielkosci garnka.Po zagotowaniu zmniejszyć ogieńi gotować pierogi az wypłyna na powierzchnię. wyłowić jednego pieroga sprawdzić czy ciasto jest już miękkie jesli nie dajemy im jeszcze 1 min az sie dogotuja.Pierogi wyciagać łyżką cedzakową.Nakladamy na talerze i posypujemy podsmazona cebulka,lub czym innym jak kto woli ;)








smacznego :)

zupa brokulowa

dzis z przecieru jaki robilam TU zrobilam zupke i musze powiedziec ze byla tak pyszna ze kazdy prosil o dokladki ;)

w wodzie rozpuscilam 2 kostki rosolowe zagotowalam dodalam 1 swierzy brokul rozdrobniony na mniejsze rozyczki przez 10 min je pogotowalam w tym rosole,dodalam troche rosolu do kubeczka w ktorym wymieszalam troche jogurtu naturalnego z 2 lyzkami maki,do rosolu wlalam przecier i zagescilam zupe maka doprawilam do smaku pieprzem sola magi i suszonymi ziolami.jak kto woli.uwazajcie z sola i pamietajcie ze przecier jest z octem i jest kwaskowy ;)






czwartek, 4 września 2014

Dżem czeko - banan

Skladniki

26 bananow
2  cytryny
250 ml wody
3 łyżki cukru
300 g gorzkiej czekolady




Banany obieramy i kroimy w plasterki umieszczamy w garnku, razem z sokiem z cytryny i wodą. Gotujemy na małym ogniu ok.10 minut, aż banany zmiękkna. Następnie dodajemy cukier i gotujemy jeszcze 5 min aż cukier się rozpuści. Mieszamy, aby nie przypalilo. Całość miksujemy, zestawiamy z ognia i mieszamy zpokruszona czekolada,goracy dżem przekładamy do słoiczków. Pasteryzujemy 15 minut.


czwartek, 21 sierpnia 2014

jezyny w syropie wlasnym

kilka dni temu szlam z pieskiem po parku i przede mna pojawily sie pierwsze jezyny.tak wiec postanowilam ze pozbieram je jak tylko bede miala dzien wolnego.gdy wczoraj poszlam kolejny raz na spacer to zawiodlam sie bo byla zaledwie czastka tych co widzialam ale oczywiscie musialam je pozbierac zeby sie nie zmarnowaly. :)
 tak wiec pierwsze jezyny sa w sloiczku zasypane cukrem i czekam na reszte az dojrzeje reszta jak narazie jest jeden sloiczek ;)Przy kolejnej okazji bylo ich wiecej i dorobilam kolejnych 7 sloiczkow.

skladniki
jezyny
cukier

do sloiczka wkladamy umyte i oczyszczone jezyny (u mnie jezyn bylo do 3/4 sloika) a reszta to byl wsypany cukier.(ok 4 lyzek)
sloik zakrecamy potrzasamy zeby cukier sie wymieszal i zostawiamy az pusci sok.po czym pasteryzujemy 15 min .zawartosc sloika zmniejszyla sie o polowe ale wazne ze jest kilka sloiczkow  ;)






Melon w syropie

skladniki 
2 melony
1 kg cukru
woda



melon kroimy na cwiartki usuwamy pestki pozbywamy sie skorki obierajac lub wycinajac male kostki.
kostki melona zasypujemy 0.5 kg cukru i odstawiamy na 2 godz. zeby puscil sok.
po tym czasie kostki przekladamy do sloiczkow a powstaly sok przelewamy do garnka i dodajemy wode ( u mnie bylo 6 malych sloiczkow wiec dodalam 3 male sloiczki wody) dodalam reszte cukru i zagotowalam.
goracym syropem zalewamy melon i szczelnie zakrecamy. pasteryzujemy 25-30 min zalezy jak miekki melon jest u mnie bylo 25 min


taki sloiczek bedzie jak znalazl dla mojego synka do kaszki na sniadanie :) on uwielbia takie polaczenia :D



środa, 20 sierpnia 2014

Sok i dżem z Brzoskwin

Skladniki:
2 kg Brzoskwin 
woda
3 kg cukru
2 galaretki brzoskwiniowe/morelowe 






Brzoskwinie umyć wypestkowac obrac ze skorki ( pokazane na zdjeciach jak latwo i szybko sie jej pozbyc) włożyć do miski i zasypać 1 kilogramem cukru.odstawiamy na 3 godz. gdy sok puści przecedzamy sok do osobnego garnka,dodajemy 1 kg.cukru i gotujemy aż się dokładnie rozpuści. gorące przelać do butelek.owoce zasypać 1 kg cukru (lub mniej jeśli owoce są dość słodkie i dusić 30 min po czym delikatnie zmiksować blenderem tak by były większe kawałki  i dusić aż powstanie gęsta konfitura dodać galaretki  dokładnie wymieszać,i zagotować. gorące przełożyć do słoiczków. 
pasteryzować 15 min.odwrocic do gory dnem do wystygniecia.








Sok i dżem z nektarynek

Skladniki:
5 kg nektarynek 
woda
3 kg cukru
3 galaretki brzoskwiniowe 



nektarynki umyć wypestkować włożyć do miski i zasypać 1 kilogramem cukru.odstawiamy na 3 godz. gdy sok puści przecedzamy sok do osobnego garnka,dodajemy 1 kg.cukru i gotujemy aż się dokładnie rozpuści. gorące przelać do butelek.pasteryzować 15 min





owoce zasypać 1 kg cukru (lub mniej jeśli owoce są dość słodkie i dusić 30 min po czym delikatnie zmiksować blenderem tak by były większe kawałki  i dusić aż powstanie gęsta konfitura dodać galaretki  dokładnie wymieszać,i zagotować. gorące przełożyć do słoiczków. 
pasteryzować 15 min.








Leczo na zime do sloikow

Skladniki
2,8 kg kabaczka
2 kg pomidorow
9 papryk kolorowych
1 kg cebuli
2 kg pieczarek
800g przecieru pomidorowego
6 zabkow czosnku
sol, pieprz do smaku
4 lyzki slodkiej mielonej papryki



Kabaczek,pieczarki  myjemy i kroimy w kostke.
papryke myjemy usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostke
pomidory myjemy i kroimy na mniejsze kawalki
cebule obieramy i kroimy w kostke.
Pomidory zalewamy woda i gotujemy do miekkosci,po czym przecieramy przez sito.powstaly sok odstawiamy.cebule zeszklic na oleju.do duzego garnka wlewamy sok z pomidorow dodajemy cebule i kabaczek mieszamy,dusimy 30 min.po czym dodajemy papryke mieszamy i dusimy kolejne 15 min.po czym dodajemy pieczarki mieszamy i dusimy kolejne 15 min.przecier pomidorowy mieszamy z papryka slodka.pod koniec duszenia leczo przyprawiamy sola i pieprzem i dodajemy przecier pomidorowy i dusimy 15 min.na koniec dodajemy posiekany drobno czosnek mieszamy probujemy i w razie koniecznosci doprawiamy.gorace przekladamy do sloikow i odwracamy do gory dnem.odstawiamy do wystygniecia.na drugi dzien pasteryzujemy 20 min.


tak przygotowane leczo wystarczy otworzyc podgrzac dodac kielbase lub ulubione mieso,
 ugotowac ryz i obiad gotowy.. 
smacznego :)



Domowy chrzan

Zostalo mi sporo chrzanu po robieniu buraczkow wiec  skorzystalam z przepisu Ani i zrobilam pyszny domowy chrzan....
jedynie co zmienilam to dalam pol na pol smietany i jogurtu naturalnego.

skladniki
3 korzenie chrzanu u mnie ok 0.5 kg
100-150 ml smietanki 12%
100 ml jogurtu naturalnego
sok z calej cytryny
1 lyzka cukru
1 lyzeczka soli


 chrzan obieramy i tarkujemy na tarce o drobnych oczkach lub kroimy na mniejsze kawalki i wrzucamy do blendera.gdy chrzan jest zmielony dodajemy sok z cytryny  jogurt i smietane (porcjami zeby nie byl za rzadki) cukier i sol.wszystko dokladnie miksujemy na gladka mase.jesli jest za gesty mozna dodac wiecej smietanki.przekladamy do sloiczkow.jesli macie mniejsza ilosc sloiczkow i bedzie on zjedzony dosc szybko moze stac w lodowce bez pasteryzacji u mnie jednak powstalo 6 sloiczkow i strach pomyslec co by bylo jak by sie zmarnowal,wiec pasteryzowalam 10 min. i gotowe.

jest pyszny,smietankowy,i ostry jak to kiedys mozna bylo takie ostre w sklepie kupic.
najlepiej zabierac sie za niego drogie panie bez makijazu :D bo splynie jak po kapieli ;)  zapomnialam jaki chrzan moze byc ostry ;)



niedziela, 10 sierpnia 2014

Przetwory z burakow na kilka sposobow

Mieszkam w kraju  gdzie ludzie ulatwiaja sobie zycie jak tylko sie da, wiec ciezko jest kupic normalne buraki za to sa juz ugowane i obrane zalane w soku i hermetycznie zamkniete pakowane po 500g wiec mialam ulatwione zadanie  ;)









buraczki z cebula


Skladniki:
1 kg cebuli
3 kg burakow
1 szkl.octu

Dodatkowo do kazdego sloika
4 ziele angielskie
1 lisc laurowy
3 ziarna pieprzu

Buraczki ugotowac,obrac ze skorki starkowac,odlac i odstawic pozostaly sok przyda sie do zrobienia soku na barszcz.dodac skrojona w kostke surowa cebule (1/2 mozna podsmazyc na patelni i pomieszac) zalac octem dobrze wymieszac i zostawic na 30min. do kazdego sloika wrzucic przyprawy i poukladac buraki dociskajac zeby wypchnac zbedne pecherzyki powietrza.pasteryzowac 15-20 min






buraczki marynowane


Skladniki:
1kg burakow

Zalewa:
3 szkl.wody
1 szkl octu 10%
1 szkl.cukru
1lyzka soli

Dodatkowo do kazdego sloika
4 ziele angielskie
1 lisc laurowy


Buraczki ugotowac,obrac ze skorki skroic w cwiartki lub plasterki lub w kostke.odlac i odstawic pozostaly sok przyda sie do zrobienia soku na barszcz.zagtowac zalewe.do kazdego sloika wrzucic przyprawy i poukladac buraki,zalac goraca zalewa.pasteryzowac 15 min






buraczki z papryka


Skladniki:
2,5 kg burakow
3-6  papryk kolorowych
1/2 szkl octu
5 lyzek cukru
3 lyzki soli

Buraczki ugotowac,obrac ze skorki starkowac.oddzielic buraki od soku.do soku dodac ocet cukier sol i zagotowac.Do gotujacej sie zalewy dodajemy papryke i gotujemy 15 min.dodajemy buraki i calosc gotujemy jeszcze 10 min.goraca salatke przekladamy do sloikow,zakrecamy i pasteryzujemy 15 min.stawiamy do gory dnem do wystygniecia.






buraczki z chrzanem 1


Skladniki:
2,5 kg buraków
2 lyzki soli
2 słoiczki chrzanu
5 lyzek cukru
4 łyzki octu

Buraczki ugotowac,obrac ze skorki starkowac.oddzielic buraki od soku.do burakow dodac 1 sloiczek chrzanu i dokladnie wymieszac odstawic na 30 min.do soku dodac 1 sloiczek chrzanu, ocet,sol i cukier i zagotowac..do gotujacej sie zalewy (soku) dodac buraki i zagotowac.przekladamy do sloikow,zakrecamy i pasteryzujemy 15 min.stawiamy do gory dnem do wystygniecia.






buraczki z chrzanem 2


Skladniki:
5 kg burakow
1 korzen chrzanu (mozna wiecej jesli lubimy ekstrymalne buraki :-D )
3 lyzki soli
3 lyzek cukru
1szkl. octu

Buraczki ugotowac,obrac ze skorki starkowac.oddzielic buraki od soku.pozostaly sok przyda sie do zrobienia soku na barszcz.chrzan zetrzec na drobno i dodac do odcisnietych burakow odstawic na 1h zeby sie przegryzlo.po tym czasie dodajemy ocet,sol i cukier.odstawic na kolejna 1h zeby sie przegryzlo.przekladamy do sloikow,zakrecamy i pasteryzujemy 15 min.stawiamy do gory dnem do wystygniecia.






sok z burakow na barszcz


Skladniki:
sok pozostaly z burakow ( u mnie z 5kg burakow wycisnelam 3L soku)
1 i 1/2 szkl.octu
3 lyzki soli
2 lyzki cukru

sok zlewamy z burakow i odcedzamy lub tez mozna buraki wycisnac przez gaze lub pieluche tetrowa.wszystkie skladniki polaczyc w garnku,zagotowac i goracy sok przelac do buteleczek obrucic do gory dnem i odstawic na 15min .pasteryzowac 5 min. obrucic do gory dnem i odstawic do wystygniecia.






niedziela, 29 czerwca 2014

Miód z Lipy

Składniki:
2 szkl.kwiatów z lipy
20 liści z lipy
1,5 L wody
1,5 kg cukru
sok z cytryny



kwiaty lipy zbieramy w suchy dzień. odrywamy tylko rozwinięte kwiaty lipy,i listki.(pączki wyrzucić) 
przełożyć do garnka,zalać wodą,gotować przez 20 min.po czym zdjąć z ognia i ostudzić.przecedzić przez gazę ( u mnie pieluszka tetrowa i sitko że pieluszka nie uciekała)
syrop przelewamy do garnka dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu 1,5 godziny ( mieszamy co jakiś czas sprawdzając konsystencję) gorący przelewamy do słoiczków szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy 10 min.